下列説法正確的是A.釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應生成酒精B.雞蛋清溶液中加入飽和硫**溶液，生成的沉澱物不...

問題詳情：

下列説法正確的是

A. 釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應生成酒精

B. 雞蛋清溶液中加入飽和硫**溶液，生成的沉澱物不能再溶解

C. 油脂均不能使**高錳*鉀褪*

D. 脂肪能發生皂化反應，生成甘油和高級脂肪*鹽

【回答】

【*】D

【解析】

【詳解】A. 葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，未發生水解，故A錯誤；

B. 雞蛋清溶液中加入飽和硫**溶液發生鹽析，鹽析是可逆的，生成的沉澱物能再溶解，故B錯誤；

C. 植物油中含有碳碳雙鍵，能被**高錳*鉀氧化，溶液顏*會褪去，故C錯誤；

D. 脂肪屬於酯，在鹼*條件下水解反應為皂化反應，能水解生成甘油和高級脂肪*鹽，故D正確。

故*選D。

【點睛】本題考查有機物的結構與*質，把握官能團與*質的關係為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意基本營養物質的*質及應用。

知識點：油脂

題型：選擇題