富含澱粉的穀物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過程中澱粉在酶的作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵為酒精．香甜的酒釀就是利用...

問題詳情：

富含澱粉的穀物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過程中澱粉在酶的作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵為酒精．香甜的酒釀就是利用該原理．用酒麴酶（俗稱酒*）製作的．家庭一般製作酒釀的簡單流程圖如下：（注：有機反應化學方程式可用箭號表示）

（1）配平化學方程式：（C6H10O5）n（澱粉）+　　H2OnC6H12O6（葡萄糖）

（2）如温度、水分等因素控制不當，易導致乳*量過多而味偏*，請完成該反應的化學方程式：　C　（乳*）．

（3）成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，寫出該反應的化學方程式　　．

（4）若用1kg大米釀米酒，假設其中有0.81kg的澱粉全部轉化為酒精，則理論上可釀製含酒精質量分數為10%的米酒　　 kg，（提示：由澱粉轉化為酒精的關係式為（C6H10O5）n～2nC2H5OH）．

【回答】

【考點】物質的相互轉化和製備；化學方程式的配平；書寫化學方程式、 ；根據化學反應方程式的計算．

【分析】（1）根據反應前後原子個數相同考慮；

（2）根據反應前後各種原子個數相同考慮；

（3）根據方程式的寫法考慮；

（4）根據澱粉轉化為酒精的關係式進行計算再除以10%即可．

【解答】解：（1）只要在水分子前面加上n就平了；

（2）反應物中含有6個碳，12個*，6個氧，生成物中也必須有這些，又因為生成物前面的係數是2，所以化學式中含有3個碳，6個*，3個氧就行，所以化學式為C3H6O3；

（3）根據葡萄糖在酒化酶作用下發酵分解為酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，可知反應的反應物是C6H12O6；生成物是C2H5OH和CO2 用觀察法配平即可；

（4）設0.81kg的澱粉生成酒精質量為X，則：

（C6H10O5）n～2nC2H5OH

   162n                 92n

   0.81kg               X      

根據：解得X=0.46kg，所以可釀製含酒精質量分數為10%的米酒質量為： =4.6kg．

故*為：（1）n；（2）C3H6O3；（3）C6H12O62C2H5OH+2CO2↑；（4）4.6．

【點評】解答本題關鍵是要知道根據質量守恆定律解題的方法．熟悉方程式的書寫方法．

知識點：化學方程式單元測試

題型：填空題