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腐乳隨着儲存時間的延長，其蛋白質越來越少，而短肽和氨基*越來越多。某興趣小組為了探究其原因，取適量豆腐乳製成...

欄目: 練習題 / 發佈於: / 人氣:8.96K

問題詳情：

腐乳隨着儲存時間的延長，其蛋白質越來越少，而短肽和氨基*越來越多。某興趣小組為了探究其原因，取適量豆腐乳製成樣液，設計瞭如下表所示的實驗（注：蛋白酶可以催化蛋白質水解為氨基*或短肽）．

下列相關敍述中錯誤的是

A．①~③組的紫*越來越淺

B．④組呈紫*原因是高温使蛋白質的結構更加穩定

C．該實驗的白變量是處理的時間和温度

D．③與④對照説明37℃有利於蛋白酶發揮作用

【回答】

B

知識點：酶與ATP

題型：選擇題

Tags：究其原因氨基腐乳興趣小組豆腐乳

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