問題詳情:
酵母菌是我國勞動*應用較早的一類微生物。酵母菌是 (單細胞或多細胞)微生物。酵母菌和細菌在細胞結構上的最大區別是酵母菌有成形的 ,所以酵母菌比細菌 (高等或低等)。酵母菌在食品製作方面的應用如(舉一例) 。
【回答】
單細胞 細胞核 高等 釀酒、制饅頭、制面包
【解析】
試題分析:酵母菌屬於真菌類,是單細胞的,它與細菌最大的區別就是酵母菌有成形的細胞核,而細胞無成形的細胞核,因此酵母菌比細菌高等,在制饅頭、做麪包和釀酒中都要用到酵母菌,做饅頭或麪包時,酵母菌經過發酵可以分解麪粉中的葡萄糖,產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或麪包暄軟多孔,釀酒時酵母菌的作用是在無氧的條件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
考點:酵母菌的結構以及在食品製作中應用。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:填空題