問題詳情：
在果酒、果醋及泡菜製作過程中，所用原料的有機物總（質）量及有機物種類的變化（ ）
A．減少、增加 B．減少、減少 C．增加、增加 D．增加、減少
【回答】
解：分析題意可知，果酒、果醋及泡菜製作過程中，有機物不斷被微生物氧化分解，同時也形成很多中間產物，因此所用原料的有機物總（質）量減少，但有機物種類增加． 故選：A．
知識點：微生物的利用
題型：選擇題
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