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發表於:2020-08-08
問題詳情:下圖是果酒果醋的生產工藝流程簡圖。請據圖回答以下問題:(1)該流程中清洗的目的是 。葡萄榨汁前需要除去果柄,此*作是在清洗之 (填“前”或“後”...
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發表於:2020-04-24
問題詳情:下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述,正確的是A.腐乳製作所需要的適宜温度最高B.發酵所用菌種不同,但代謝類型相同C.果酒製成後可將裝置移至温度略高的環境中即可製成果醋D.使用的...
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發表於:2020-02-21
問題詳情:下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敍述,正確的是 () A.參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體 B.果酒製成後只需將裝置轉移至温度較高的環境中即可製作果醋 C.在腐乳制...
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發表於:2021-07-24
問題詳情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中,用到的微生物分別是 ( )A.酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌C.毛黴、醋*菌、乳*...
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發表於:2021-03-28
問題詳情: 下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敍述錯誤的是A.參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都不含線粒體B.果醋發酵與果酒發酵相比,前者所需温度相對較高C.在腐乳製作過程中必須有能產生...
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發表於:2020-12-01
問題詳情:下列有關果酒、果醋和腐乳製作的敍述,正確的是()A.參與果酒發酵和果醋發酵的微生物都含有線粒體B.果酒製成後只需將裝置轉移至温度較高的環境中即可製作果醋C.在腐乳製作過程中必...
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發表於:2020-11-04
問題詳情:下列有關生物技術的敍述,不正確的是() A. 製作果醋時,必需向發酵裝置不斷地補充無菌空氣,以保*醋*菌的生長 B. 製作腐乳時,加鹽醃製可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生...
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發表於:2020-04-28
問題詳情:下圖A為果酒和果醋製作的實驗流程,圖B為釀製葡萄酒的簡易裝置。請分析回答:NaOH溶液 (1)果醋發酵時適宜温度為 ℃,果酒發酵時適宜温度為 ...
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發表於:2020-04-11
問題詳情:在果酒、果醋、腐乳、泡菜的製作中,用到的微生物分別是( ) A.酵母菌、酵母菌、毛黴、乳*菌 B.酵母菌、醋*菌、毛黴、乳*菌 C.毛黴、醋*菌、乳*菌、酵母菌...
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發表於:2020-03-01
問題詳情:下列關於果酒和果醋製作的敍述,錯誤的是() A. 製作果酒時瓶口需密閉,而製作果醋時中斷通氧可能會引起醋*菌死亡 B. 温度對酵母菌酒精發酵的影響很大,而對醋*菌的...
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發表於:2020-04-08
問題詳情:下列關於果醋的製作,正確的是()A.醋*菌是一種好氧細菌,所以在製作過程中需通氧氣B.醋*菌是一種真菌,温度要求較高C.果醋的製作中需要用到無菌技術D.當氧氣、糖源充足時,醋*菌可將葡萄汁...
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發表於:2019-08-17
問題詳情:下列關於果醋的製作過程,錯誤的是 A.果醋的製作需用醋*菌,醋*菌是一種好氧菌,所以在製作過程中需要通氧氣B.醋*菌是一種嗜温菌,温度要求較高,一般在50℃C.醋*菌能將果酒變成果醋D...
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發表於:2020-01-03
問題詳情:下列有關果酒、果醋和腐乳製作實驗的敍述,正確的是A.都是利用微生物胞內酶催化獲得最終產品B.釀酒過程中密封的時間越長,酵母菌產生的酒精量就越多C.果酒和果醋發酵過程中發酵液...
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發表於:2019-06-10
問題詳情:下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述,正確的是( )A.腐乳製作所需要的適宜温度最高B.果醋發酵包括無氧發酵和有氧發酵C.使用的菌種分別是酵母菌、醋*菌、乳*菌D.使用的菌種...
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發表於:2019-04-06
問題詳情:下列關於果酒和果醋製作的敍述,正確的是( )A.果酒發酵所需的最適温度高於果醋發酵温度B.果酒發酵後期擰開瓶蓋的間隔時間可縮短C.在製作果醋時適當加大接種量可以提高發酵速率D...
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發表於:2019-07-13
問題詳情:關於“果酒、果醋的製作”實驗,下列敍述錯誤的是( )A.一般含糖量較高的水果可用來製作果酒B.適當加大接種量可以提高發酵速度,抑制雜菌生長繁殖C.醋*菌是嗜温菌,所以果醋發酵所需的最...
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發表於:2021-09-28
問題詳情:1.下列與果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述,正確的是A.腐乳製作所需要的適宜温度最高B.製備葡萄酒過程中,擰鬆瓶蓋是為了減少雜菌污染C.使用的菌種分別是酵母菌、醋*菌、乳*菌D.使用的...
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發表於:2021-01-11
問題詳情:如圖裝置既可用於生產果酒,又可用於生產果醋.以下對於果酒和果醋生產時的控制條件敍述正確的是() A. 生產果酒時,開關1、2、3都要始終關上 B. 生產果醋時,開關1、...
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發表於:2021-12-21
問題詳情:下列關於果酒、果醋和腐乳製作的敍述,正確的是A.參與發酵的微生物都是異樣的真核生物B.發酵全過程都需要防止雜菌污染,以免降低產品品質C.發酵過程都需在適宜温度下進行,腐乳製作...
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發表於:2020-09-24
問題詳情:下列關於果酒和果醋製作的敍述,不正確的是A.製作果酒時瓶口要密閉,而製作果醋中斷通氧可能會引起醋*菌死亡B.在變*的果酒表面觀察到的菌膜是醋*菌在液麪大量繁殖而形成的C.醋*菌是...
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發表於:2021-08-28
問題詳情:在果酒、果醋和腐乳製作中,都要防止微生物污染,下列有關敍述正確的是 A.果醋發酵階段應封閉充氣口,防止雜菌進入 B.醃製腐乳的滷湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增...
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發表於:2020-08-01
問題詳情:下列有關製作果酒、果醋、腐乳的敍述,正確的是()A.發酵過程發揮主要作用的微生物都是原核生物B.發酵過程中所有的相關反應都是在微生物的細胞內進行的C.發酵過程中控制好温度既...
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發表於:2020-09-17
問題詳情:關於果醋製作過程中的敍述正確的是() A.打開發酵瓶是因為全過程需要通入氧氣,排出二氧化碳 B.醋*菌在糖源和氧氣充足時,能將葡萄糖分解成醋*和二氧化碳 C.當糖源不...
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發表於:2021-02-26
問題詳情:下列對果酒、果醋和腐乳製作相關的敍述,正確的是 A.使用的菌種分別是酵母菌、醋*菌、乳*菌 B.制果酒所利用的酵母菌是具有細胞壁的真核生物 C.無氧條件下,醋*菌能將...
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發表於:2020-04-17
問題詳情:果醋的製作原理為 ( )A.醋*菌將C2H5OH還原為醋* ...