天然胡蘿蔔素是*癌症協會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和*品。作為保健品食用,可醫治維生素A...

問題詳情：

天然胡蘿蔔素是*癌症協會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和*品。作為保健品食用,可醫治維生素A缺乏症、幹皮症、抗光敏症等疾病。科學研究*,胡蘿蔔素能防治或延緩癌症,是具有廣泛免疫功能的*物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內外食品工業和其他諸多行業中,胡蘿蔔素一直處於供不應求的狀態。

請根據上述材料及所學知識,回答下列問題。

(1)新鮮的胡蘿蔔含有大量的水分,在胡蘿蔔素的提取過程中,要對新鮮的胡蘿蔔進行　　　　,但要注意控制　　　　和時間,這是因為　　　　　　　　　　　。 

(2)天然胡蘿蔔素可醫治維生素A缺乏症,是因為　　　　　　　　　　　　　。 

(3)下面為提取胡蘿蔔素的實驗流程圖:

胡蘿蔔→粉碎→乾燥→A→過濾→B→胡蘿蔔素

A過程叫　　　　　　　　　　,B過程叫　。 

【回答】

(1)乾燥　温度　温度太高、乾燥時間太長會導致胡蘿蔔素分解　

(2)胡蘿蔔素可分解為維生素A  (3)萃取　濃縮

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題