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煨燉食物時，有經驗的人總是先用大火將食物燒開，然後改用小火，試説明其中的道理。

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問題詳情：

煨燉食物時，有經驗的人總是先用大火將食物燒開，然後改用小火，試説明其中的道理。

煨燉食物時，有經驗的人總是先用大火將食物燒開，然後改用小火，試説明其中的道理。

【回答】

先用大火可以將水迅速燒開，達到相對最高的温度沸點，繼續加熱水的温度不變，但是要保持水持續沸騰，要持續加熱，調小火，是為了維持水沸騰，讓水温保持最高，及可以使食物熟得快，也可以節能。

知識點：汽化和液化

題型：簡答題

Tags：經驗 改用 小火
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