3、植*改*澱粉可食*膜的最佳成膜條件是:甘油10%,山梨醇5%,羧*基纖維素*3%,40-50℃乾燥;
4、結果表明:*改*澱粉具有低粘度、高濃度下穩定的凝膠*、並具有良好的咀嚼*和**,可以在食品工業中廣泛應用的一種良好的食品膠凝劑。
2、研究了植*改*澱粉的成膜條件及其可食*膜的*能。
1、濕法植*改*澱粉製得的膜的耐水*和阻濕*優於浸漬法植*改*澱粉和原澱粉。