巴蜀特香麻辣,系由多種*香料,配合大陸引進之四川花椒與貴州辣椒,所熬製而成之麻辣湯滷。
這道菜的主要材料是豆瓣辣椒醬、豆腐、豬肉糜以及少量能讓人嘴巴發麻的四川花椒——這玩意是四川和重慶菜餚中不可或缺的香料。
這是一道熱氣騰騰的鴛鴦火鍋:一邊是奶油*的雞湯,另一邊是滾燙的紅辣椒油,裏面盡是辣椒和麻麻的四川花椒。