關於廚藝的天津諺語“響堂鳴灶啞巴墩兒”，舊時飯館規矩，廳堂待客報菜名聲音響亮，灶上烹炒鍋勺敲出點子，但墩兒上卻不能出聲。
傳統的貫口報菜名，開頭的“蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾”這三道菜就有兩道屬於國家保護動物，不符合時代潮流。
擺菜,端菜,算賬,報菜名,我都不在行.我有點怕.
擺菜，端菜，算賬，報菜名，我都不在行。 我有點怕。
隨意説出一個長沙地名，他就像報菜名一樣説出這個地方的大致位置。
先報菜名，依次是雞雜麪，幹鍋肥腸，傷心涼粉，可樂雞翅，牛奶燉蛋，泡椒鳳爪，蒜泥黃瓜，小炒肉，銀耳雪梨。
先報菜名,依次是雞雜麪,幹鍋肥腸,傷心涼粉,可樂雞翅,牛奶燉蛋,泡椒鳳爪,蒜泥黃瓜,小炒肉,銀耳雪梨。.
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