*菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。製作*菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。請回答：（1）*菜製作起主要作用的微...

問題詳情：

*菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。製作*菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。請回答：

（1）*菜製作起主要作用的微生物是__________。但是在發酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導致泡菜水的表面長白膜的微生物是____________________。

（2）實驗室可採用______________________________法進行菌種純化，在對該菌種進行培養時，與常規培養基相比還需要額外在培養基中添加______________________________。

（3）為了保持所獲得菌種純淨，需要進行菌種的保藏。若採用臨時保藏，將菌種接種在____________________上，放入4℃*箱中可保藏3~6個月；若要長期保存，可將菌液與滅菌的____________________混勻，放在-20℃的*箱中保存一年。

（4）市場上購買的真空包裝*菜，在沒有發生漏氣狀態下發生了“脹袋”現象，A同學懷疑是雜菌污染導致的，B同學懷疑是乳*菌大量繁殖導致的，説出你支持誰的觀點並説出理由。支持__________，理由是__________________________________________________。

【回答】

（1）乳*菌    酵母菌（或產膜酵母）

（2）平板劃線法或稀釋塗布平板法（任意答對一個即給分）     維生素   

（3）斜面培養基     甘油

（4）A（1分）   乳*菌代謝過程中不產生氣體（或乳*菌呼吸作用不產生二氧化碳）

知識點：微生物的利用

題型：填空題