研究從脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的製備工藝。
結論大豆低聚糖和大豆多肽能有效調節體內血脂代謝,可以預防高脂血症,二者聯合應用的效果更加顯著。
介紹了大豆低聚糖的物理化學特*、生產工藝流程、生理功能,並闡述了其在食品工業中的應用。