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豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關係為：名稱新鮮肉次鮮肉變質肉pH5.8～6...

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問題詳情：

豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關係為：名稱新鮮肉次鮮肉變質肉pH5.8～6...

豬肉的新鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關係為：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	>6.7

根據上表判斷，肉類變質過程中*鹼*的變化趨勢是

A．**變弱 B．**變強

C．**不變 D．鹼*變弱

【回答】

A

知識點：*和鹼的中和反應

題型：選擇題

Tags：肉類 PH 新鮮肉新鮮度 pH58

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