三聚**身世調查（14分）①一種具有廣泛用途的化工原料——三聚**突然掀起軒然*。②從營養學上説，食品添加劑...

問題詳情：

三聚**身世調查（14分）

①一種具有廣泛用途的化工原料——三聚**突然掀起軒然*。

②從營養學上説，食品添加劑是指為改善食品品質和*、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入的化學合成的或天然的物質。而從三聚**的理化*質看，它一條都不沾邊。三聚**不能增味、保鮮、防腐，也不是天然*素、食用香精，更不能強化營養——它沒有任何理由出現在食品中，它根本就不是食品添加劑。而如今，三聚**赫然出現在多種奶粉甚至液態奶裏。

                     搖身變成“蛋白精”

③在生活中，三聚**是個多面手。仔細看看家裏，牆壁上的裝飾板材、平板電視的外殼塗層、廚房裏豔麗的塑料碗碟、衞生間裏的衣物清洗劑，甚至你口袋裏的*票，都有它的身影。此外，它還被用來製作膠水和阻燃劑，甚至製造化肥。

④做父母的常抱怨養不起孩子，很重要的一點就是嬰兒奶粉價格高昂。不同於一般奶粉，嬰兒*奶粉的生產工藝更為繁瑣複雜，不但要將全牛乳的蛋白質降低到接近母乳，以減少滲透壓和腎臟排泄負荷，還需用植物蛋白代替牛乳中的飽和脂肪*，以提供（　　）的脂肪*。此外，還需要添加嬰兒生長髮育所需的微量元素和多種維生素等。

⑤可眼下的現實是，一些奶粉、液態奶中出現了三聚**。它不是身體發育的必需物質，又不是食品添加劑，為何會出現在其中呢？一切還要從檢測食品蛋白質含量的國標規定方法——凱氏定氮法説起。

⑥蛋白質中含有碳、*、氧、氮、硫等元素。其中，氮元素極為特別：氮在絕大多數蛋白質中含量相當接近，一般為15％～17％，平均值為16％左右。因此，丹麥化學家約翰•凱達爾很巧妙地想到，既然氮元素含量穩定，只要準確測量出氮的含量，便能推算出其蛋白質含量。發表於1883年的此方法，無疑為蛋白質的檢測做出了巨大貢獻。而凱氏定氮法亦有不足之處。最大的問題在於這種方法只能檢測氮含量，並不能鑑定蛋白質真偽。不難想象，只要加入含氮量高的物質，就可以騙過凱氏定氮法，輕鬆獲得“高蛋白含量”的稱號。

⑦以三聚**為例，其分子式由3個碳原子、6個*原子和6個氮原子組成，氮含量高達66.7％。而牛乳蛋白氮含量只有15.7％，大豆蛋白氮含量也僅有16％。毋庸置疑，在氮含量比較上，三聚**勝出。難怪，有人把三聚**稱做“蛋白精”。

                        腎結石“肇事者”

⑧三聚**具有輕微的生物學毒*。早在1945年，美國紐約裏德勒實驗室兩位毒理學專家便發表論文指出，長期給大鼠、兔和*餵食大劑量三聚**後，會造成其生殖、泌尿系統的損害，以及膀胱、腎部結石，並可以進一步誘發膀胱癌。

⑨據推測，由於三聚**在體內不能被代謝，得經過腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚**濃度升高，便引起自身或其他易致結晶的物質析出，從而刺激腎小管及尿路的上皮細胞，引起結晶尿，導致嬰兒尿液顏*改變，出現尿液混濁甚至白*深沉。

⑩嬰兒的腎臟極為嬌嫩。結石會像“攔路虎”一樣，部分阻擋尿液的順暢排出，因此腎臟可能會被“憋大”——腎盂腎盞病理*擴張，出現腎盂積水。如果不能清除結晶或結石這一梗阻因素，會引起腎小管堵塞、尿液淤滯，引起急*腎功能衰竭，從而置寶寶於危險境地。

第②段中第一句使用的説明方法是______________________，其作用是________________________________________________________________。（3分）

第④段中括號應應選填哪個詞？（　　  ）（1分）

A.必須　　B.一定　　C.必需　　D.等量

凱氏定氮法的不足之處是什麼？（1分）

第⑦段使用了哪些説明方法？（3分）

三聚**是如何導致腎結石的？（2分）

不法分子是利用什麼地方的漏洞來向牛奶中添加三聚**的？這對你有何啟示？（4分）

【回答】

下定義　作用：①明確什麼是“食品添加劑”；②為下文説明“三聚**”不是食品添加劑作鋪墊。

C 

只能檢測氮含量，並不能鑑定蛋白質真偽。

舉例子、列數字、作比較

三聚**在體內不能被代謝，得經過腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚**濃度升高，便引起自身或其他易致結晶的物質析出。

犯罪分子利用了檢測食品蛋白質含量的國標規定方法中的漏洞。啟示：①科學上，完善食品蛋白質檢測手段，既能檢測蛋白質含量高低，又能鑑別蛋白質真偽。②道德上，提高全民道德素質，強化食品安全意識，自覺遵守法律法規。

知識點：科普類文本閲讀

題型：現代文閲讀