食品在*箱中能保存一定的時間不腐爛，主要是*箱環境中（　　）A．細菌和真菌不能生長              ...

問題詳情：

食品在*箱中能保存一定的時間不腐爛，主要是*箱環境中（　　）

A．細菌和真菌不能生長                                B．沒有細菌和真菌

C．細菌和真菌繁殖很慢                                D．細菌和真菌都凍死了

【回答】

C

【分析】

因食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物*變質的原因，食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脱水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

【詳解】

防止食品*的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。*箱中温度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。並不是低温殺死細菌。因此，食品在*箱中能保存一定的時間不腐爛，主要是*箱環境中細菌和真菌繁殖較慢。

故選：C。

【點睛】

解答此類題目的關鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理。

知識點：合理營養與食品安全

題型：選擇題