蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合製成的粉劑，其用途是為營養不良或疾病導致蛋白質缺乏的人羣...

問題詳情：

蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合製成的粉劑，其用途是為營養不良或疾病導致蛋白質缺乏的人羣補充營養。請回答： （1）蛋白粉補充的營養成分是________； （2）市售劣質蛋白粉往往添加食用香精、澱粉，從顏*和味道都難以分辨。用少量樣品驗*這種蛋白粉中含有澱粉的方法是________。

【回答】

【*】（1）蛋白質（1分）；（2）滴加*液（*酒）（1分）。

【解析】本題考查的是食品中的營養成分及澱粉鑑別方法。

（1）蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合製成的粉劑，故蛋白粉補充的營養成分是蛋白質； （2）澱粉的特*是遇*液變藍*，因此可以用*液來檢驗食物中是否含有澱粉，若*液變藍*，表明食物中有澱粉，若不變藍*表明該食物中澱粉含量極少或沒有，因此在檢測食物中是否含有澱粉時，所用的方法是滴加*液．

知識點：人類重要的營養物質

題型：填空題