油炸食品，燒烤食品等被營養專家稱作“垃圾食品”，這是因為在製作過程中不僅產生大量有害氣體污染環境，而且食物中還...

問題詳情：

油炸食品，燒烤食品等被營養專家稱作“垃圾食品”，這是因為在製作過程中不僅產生大量有害氣體污染環境，而且食物中還會產生一些強致癌物質，故此類食品不易多吃、常吃。如在食物的煎炸過程中產生一種有害物質——*烯醛，化學式為C2H3CHO。試回答：

(1)在油炸、燒烤等高温下，食品中的細菌能被殺死，從而達到消毒的目的，你認為其原因是__________________________________________。

(2)*烯醛的相對分子質量是________。

(3)112 g*烯醛中碳元素的質量為________。

【回答】

【解析】(1)細菌中的蛋白質在高温下能喪失生理活*，從而提高了食品的安全*；(2)*烯醛的相對分子質量是12×3+1×4+16=56；(3)112 g*烯醛中碳元素的質量為112 g××100%=72 g。

*：(1)蛋白質在高温下能喪失生理活*

(2)56　(3)72 g

知識點：化學式與化合價

題型：填空題