發現雞樅、牛肝菌、乾巴菌的凍結點温度分別為-1.4℃、-1.1℃、-0.8℃野生食用菌速凍後的凍藏温度在-18℃以下為適宜。
根據食品物料在温度改變時電導率變化的*質,用電導率儀時蓮藕的凍結點進行測定。