問題詳情:
製作*奶時所使用的微生物是
A.酵母菌 B.乳*菌 C.醋*菌 D.青黴菌
【回答】
B
【分析】
微生物的發酵在食品的製作中有重要的作用,如制*奶要用到乳*菌。
【詳解】
A、制饅頭、麪包、釀酒用酵母菌,A錯誤。B、*奶是以鮮牛奶為原料,加入乳*菌發酵而成,牛奶經酵母菌的發酵後使原有的乳糖變為乳*,易於消化,所以具有甜*風味,其營養成份與鮮奶大致相同,是一種高營養食品,B正確。C、制醋用醋*桿菌,C錯誤。D、黴菌屬於真菌,菌體有許多菌絲組成,如從青黴菌中能提取出青黴素,D錯誤。故選:B。
【點睛】
解答此題的關鍵是知道發酵技術在食品製作中的作用。
知識點:人類對細菌和真菌的利用
題型:選擇題