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豆腐
①豆腐，有着最*的口味，也有着最*的意味。
②豆腐最能代表*的味道，因其多有“道味”。據説淮南王劉安聚數千方士一邊在煉丹中發明了豆腐，一邊成就了道家的經典之一《淮南子》。豆腐先是道家的長壽膏丹，後來才傳入民間。道家發明的豆腐“營養”中華文明兩千餘年，可申報世界文化遺產。
③《詩經》雲：“中原有菽，庶民採之。”以黃豆為原料的豆腐，有高蛋白、低脂肪、低膽固醇和低熱量的優點，可以提供一天勞作所需的營養。豆腐似黛玉，芳心如水，才思盪漾；也可比寶釵，入得廚房，上得廳堂。因此，國人上上下下，大都深愛之；神州東南西北，幾乎處處有之。四川有“麻婆豆腐”、湖北有“錢袋豆腐”、*有“砂鍋豆腐”、*浙有“大煮乾絲”、海南有“豆腐燒”、東北有“雪裏紅燉豆腐”。每個地域，這些以豆腐為主角的平民菜，也往往是最具地方特*的名菜。
④在*似乎少有像豆腐這樣受到如此廣泛認同的傳統食品。究其原因，*人對豆腐的理解，已經遠超出了“形”與“味”，達到了“意”的境界。
⑤在*人的文化中，“食”與“德”密不可分。《周易》言，“大亨（烹）以養聖賢”，“食以養德”。元末明初自號“龜巢老人”的學者謝應芳悟出豆腐表象下藴含的意，盛讚其為“素醍醐”。意思是常吃豆腐便如高僧灌輸智慧，讓人徹底覺悟。明代最後一位儒學大師劉宗周，在朝敢於抗疏直言，屢遭貶謫而不改其志。他常以豆腐修身，簡約於食，克己寡慾，正是遵循了“孔孟食道”所倡導的“恥於味欲，安於儉食”。這也就無怪乎，豆腐成為古時清正儒學之士，藉以修身自律的盤中首選。
⑥如今簡簡單單的豆腐早已不是一種單純的食品，嘗一口豆腐，品出的是*人自身對生活的認知和追求。“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人”（清·胡濟蒼《豆腐》），如此精神美味應永存天地間！
（選自《讀者·鄉土》，有刪改）
1．選文的説明對象是豆腐，文章是從哪幾個方面來説明的？
2．文段⑤中主要運用了哪兩種説明方法？選擇其中一種説明方法分析其作用。
3．文段②劃線句中的“據説”能不能去掉？為什麼？
【回答】
1.豆腐的起源（發明）豆腐的分佈廣泛，受歡迎的程度豆腐的意（精神）
2．説明方法：引用、舉例子
示例：引用了《周易》中的話，説明了在*人的文化中，“食”與“德”密不可分。
示例：舉例了元末明初自號“龜巢老人”的學者謝應芳悟出豆腐表象下藴含的意味的例子或者明代最後一位儒學大師劉宗周愛吃豆腐的例子準確説明了豆腐成為古時清正儒學之士，藉以修身自律的盤中首選
3．不能，“據説”表推測，如果去掉，原句就變成了“是淮南王劉安聚集方士煉丹時發明了豆腐”，這與實際情況不符合，，體現了説明文語言的準確*。
知識點：現代文學類文本閲讀
題型：現代文閲讀
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