葡萄發酵可產生葡萄酒，請利用相關的知識回答問題：（1）利用葡萄製作葡萄酒的過程中，發揮作用的微生物是＿＿＿＿＿...

問題詳情：

葡萄發酵可產生葡萄酒，請利用相關的知識回答問題：

（1）利用葡萄製作葡萄酒的過程中，發揮作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）該微生物通過無氧呼吸可分解＿＿＿＿＿，產生的終產物是＿＿＿＿和＿＿＿＿。

（3）*、乙、*三位同學將葡萄榨成汁後分別裝入相應的發酵瓶中，在温度等適宜的條件下進行發酵，如圖所示。發酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。據圖分析，*和*同學的*作有誤，其中*同學的錯誤是＿＿＿＿＿＿，導致發酵中出現的主要異常現象是＿＿＿＿＿＿＿＿。*同學的錯誤是＿＿＿＿＿＿＿，導致發酵中出現的主要異常現象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。上述發酵過程結束後，*、乙、*同學實際得到的發酵產品依次是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。

（4）在上述製作葡萄酒的過程中，假設乙同學的某一步驟*作錯誤導致發酵瓶瓶塞被衝開，該*作錯誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

【回答】

【解析】：本題考查製作果酒所用的微生物、發酵裝置和發酵過程中應注意的問題。從葡萄酒生產所用的微生物的代謝特點、發酵過程中裝置充氣口和放氣口的控制入手解答該題。酵母菌無氧呼吸可以產生酒精和CO2，是葡萄酒製作過程中發揮作用的微生物。酵母菌只有在無氧條件下，才能進行無氧呼吸產生酒精；*裝置的充氣口始終開放，不能創造瓶內無氧環境，不能用來生產果酒；在有氧條件下，醋*菌可以能利用葡萄糖產生醋*。酵母菌在發酵過程中產生的CO2導致乙裝置中氣壓升高，要定期打開排氣管進行放氣。*裝置瓶中發酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口，不利於放氣；同時導致瓶內氧氣過少，不利於發酵前期酵母菌的大量繁殖。

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：填空題