對制葡萄酒和葡萄醋發酵條件的控制中，錯誤的是（　　）A．葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有1/3的空間B．制葡萄酒和制...

問題詳情：

對制葡萄酒和葡萄醋發酵條件的控制中，錯誤的是（　　）

A．葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有1/3的空間 B．制葡萄酒和制醋階段的適宜温度依次是30～35℃、18～25℃ C．制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10～12d D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但時間一般控制在7～8d左右

【回答】

解：A、葡萄汁裝入發酵瓶時，要留有大約1/3的空間，防止發酵液溢出，A正確； B、制葡萄醋的温度控制在30～35℃，制葡萄酒的温度控制在18～25℃，B錯誤； C、制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10～12d，C正確； D、制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但時間一般控制在7～8d左右，D正確． 故選：B．

知識點：微生物的利用

題型：選擇題