認為**蛋白酶有促進糖化作用,加速蛋白質降解和促進微生物生長等作用。
從蛋白質變化角度來看,草菇在低温下變軟、液化直至*的過程是草菇體內蛋白質降解的過程。
真核細胞使用自噬和泛素蛋白酶體系統,作為它們主要的蛋白質降解通道。
由此説明,酶解血粉能夠改善瘤胃的蛋白質降解,提高肽的吸收和菌體蛋白產量。
魚和海鮮也在禁帶之列,它們同樣不適合隔餐吃,因為放置時間長後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。
泛素介導的蛋白質降解途徑的異常與許多疾病特別是腫瘤的發生密切相關。
蛋白質降解的第一步是由水解酶引起的水解作用。
腐乳生產的後酵是腐乳特有風味形成、蛋白質降解的主要階段。
這一酶庫足以將大多數蛋白質降解成短肽和氨基*。