以下生活實例與其所依據的生物學原理對應不正確的是A．冷藏條件下儲存水果蔬菜——低温抑制細菌和真菌的生長和繁殖B...

問題詳情：

以下生活實例與其所依據的生物學原理對應不正確的是

A．冷藏條件下儲存水果蔬菜——低温抑制細菌和真菌的生長和繁殖

B．採用糖漬滲透法制作*果脯——細菌和真菌的生活需要水分

C．製作泡菜時壇口要加水密封——缺氧條件抑制乳*菌的生長繁殖

D．發麪時要放入酵母菌——酵母菌產生二氧化碳使饅頭鬆軟多孔

【回答】

C

【分析】

（1）食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的； （2）酵母菌等微生物能引起發酵現象，微生物的發酵在食品的製作中有重要的作用，如蒸饅頭、釀酒要用到酵母菌； （3）製作*奶時要用到乳*菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌； （4）製作泡菜要創造無氧的環境，據此解答。

【詳解】

冷藏食物不易變質是由於低温抑制了細菌等微生物生長和繁殖，A正確； 生物的生存需要一定的水分，將水果糖漬滲透法制成果乾儲存--果乾缺少水分，細菌真菌難以生存，B正確； 製作泡菜要創造無氧的環境，因此製作泡菜的罈子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進入，C錯誤； 做饅頭或麪包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解麪粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麪包暄軟多孔，D正確。

【點睛】

解答此類題目的關鍵是靈活運用所學知識解釋生活生產中的實際問題。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題