下列有關日常生活中生物技術的敍述，不正確的是（　　）A．冷藏條件下食物不易變質是由於低温抑制了細菌和真菌的生長...

問題詳情：

下列有關日常生活中生物技術的敍述，不正確的是（　　）

A．冷藏條件下食物不易變質是由於低温抑制了細菌和真菌的生長和繁殖

B．白酒釀造過程首先要靠酵母菌將澱粉分解成葡萄糖

C．製作*奶時，將牛奶煮沸是為了殺死其中的雜菌

D．製作泡菜的罈子加水密封，目的是防止外界的空氣進入壇內，造成壇內缺氧的環境

【回答】

B

【分析】

食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的；釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的微生物主要是酵母菌和黴菌；製作*奶時要用到乳*菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌；製作泡菜要創造無氧的環境。

【詳解】

冷藏食物不易變質是由於低温抑制了細菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細菌等微生物，故A正確。

釀酒要酵母菌和黴菌，其中黴菌主要起到糖化的作用，把米中的澱粉轉化成葡萄糖；酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故B錯誤。

製作*奶時，先將牛奶煮沸，進行高温滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，故C正確。

製作泡菜要創造無氧的環境，因此製作泡菜的罈子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進入，故D正確。

故選B。

【點睛】

掌握一般食品的保存方法。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題