微小的細菌和真菌是人類的好幫手。人們對細菌和真菌的利用及其原理搭配不正確的是（  ）A．酵母菌—釀酒—產生酒精...

問題詳情：

微小的細菌和真菌是人類的好幫手。人們對細菌和真菌的利用及其原理搭配不正確的是（   ）

A．酵母菌—釀酒—產生酒精                         B．乳*菌—生產泡菜—產生乳*

C．醋*菌—制醬—產生醋*                         D．酵母菌—製作饅頭—產生二氧化碳

【回答】

C

【分析】

微生物的發酵技術在食品的製作中具有重要意義，如制饅頭或麪包和釀酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*桿菌，制醬要用到麴黴，制味精要用到棒狀桿菌，利用青黴可以提取出青黴素等，據此作答。

【詳解】

A、釀酒要用到酵母菌，制泡菜要用到乳*菌，A正確。

B、制泡菜要用到乳*菌，B正確。

C、醋*菌可用來釀醋，不能用來制醬，C錯誤。

D、制饅頭或麪包和釀酒要用到酵母菌，D正確。

故選C

【點睛】

解答此題的關鍵是知道發酵技術在食品製作中的作用。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題