家庭製作甜酒有如下工序：①將酒麴粉末與糯米飯拌勻                 ②將糯米飯壓實後挖個小坑，淋...

問題詳情：

家庭製作甜酒有如下工序：

①將酒麴粉末與糯米飯拌勻                  ②將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水

③用涼開水將糯米飯衝淋一次，冷卻到30℃   ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨       ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入温暖的地方    ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

請對照製作工序，回答下列問題：

（1）請寫出製作工序的先後順序                          （用代號加箭頭表示）

（2）酒麴含有的主要菌種是                                                    。

（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現，這是由什麼氣體引起的？                                                    

（4）有人按工序製作甜酒，幾天後，發現甜酒沒有製出來，糯米飯反而發黴了，請分析可能的原因有哪些？                                                        

【回答】

（1）④→⑥→③→①→②→⑤ 

（2）酵母菌    

（3）二氧化碳

（4）①經常打開容器，雜菌感染    ②器皿消毒不嚴  ③器皿沒蓋嚴  ④酒麴含雜菌等

知識點：動物在生物圈中的作用

題型：綜合題