下面是家庭釀酒的*作過程：先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒麴，與米飯混勻後置於清潔的容器內...

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問題詳情：

下面是家庭釀酒的*作過程：

先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒麴，與米飯混勻後置於清潔的容器內。在中間挖一個洞，並且將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需置於適當的地方保温（28℃）。　　現請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析：　　（1）先將米煮熟的目的是______________ 。　　（2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒麴，這是菌類培養方法中的哪一個步驟_______。　　（3）天氣寒冷時，需要保温的目的是：_____ 　　（4）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供_______環境，利於酵母菌產生_______ 。

【回答】

（2）接種（3）為酵母菌的生活提供適宜的温度（提高温度，滿足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速酒的形成）（4）缺氧，酒精

（5）二氧化碳

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題

Tags：糯米酒麴煮熟米飯混勻

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