實驗分析：下面是家庭釀酒的*作過程：先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒麴，與米飯混勻後置於清...

問題詳情：

實驗分析：

下面是家庭釀酒的*作過程：

先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時，加少許水和一定量的酒麴，與米飯混勻後置於清潔的容器內．在中間挖一個洞，並且將釀酒的器皿加蓋密封．若天氣寒冷，還需置於適當的地方保温（28℃）．現請你從以下幾個方面對釀酒過程作一些簡單的分析：

（1）先將米煮熟的目的是　　　　　　．

（2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒麴，這是菌類培養方法中的哪一個步驟？　　　　　　．

（3）天氣寒冷時，需要保温的目的是：　　　　　　．

（4）在釀酒的過程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供　　　　　　環境，利於酵母菌產生　　　　　　．

（5）釀好的甜酒表面會有一層泡沫，原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解，產生了　　　　　　氣體．

【回答】

（1）殺菌（2）接種（3）為酵母菌的生長、繁殖和發酵需要適宜的温度

（4）缺氧、產生酒精（5）二氧化碳

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題