問題詳情：
閲讀下面的文字，完成下列小題。
鑑寶
聶鑫森
在夕陽西下時，五十歲出頭的陽欣走出了他下榻的北城賓館。他的鼻翼有力地翕動了幾下，分明嗅到有飯菜的*香自西邊的一條小街飄來，心中一喜：那兒該有個好吃處！
陽欣是個著名的文物鑑定家，供職於南方的一家省級博物館。他的強項是古瓷鑑定，已有十幾本專著問世。他之所以來到這北地小縣，是該縣博物館邀請他來看一看歷年庫存的一批古瓷器，幫忙“掌掌眼”，以便向公眾開放展覽。
陽欣還是個美食家，不但會吃，而且會做，沒事時喜歡琢磨各種菜品的製作。家中小院種着許多花草，芙蓉花、晚香玉、馬齒莧、薺菜、小青竹……隨手採來便可成為菜餚的原料。比如用芙蓉花和豆腐做成“雪霽羹”，潔白的豆腐上飄着淡紅的花瓣，真如雪後飛霞；小筍子出土時，拔幾根洗淨去皮，切成細段，下油烹炒後，再打兩個雞蛋，煎出黃中泛翠的“金鑲玉”。至於各種禽獸之肉，他都有妙法烹飪。朋友稱他是“儒廚”，因為他做的菜既有書卷氣，也有詩的想象，調和五味，管領水火，一般的烹飪師難以比肩。
他七彎八拐走進了這條小街，從油煙味中知道這些小飯館多以牛羊肉為主要菜料。北地多牛羊，取之方便，但不知烹飪的怎樣。他喜歡清靜，便走進了街尾的一家門臉很小廳堂很小且沒有一個客人的“習均羊肉館”。剛到門前，一個二十多歲的小夥子迎了上來，殷勤地説：“先生，裏面請。”
陽欣看了看小夥子，眉清目秀，周身上下也乾乾淨淨，就點了點頭，跟着走進了廳堂，挑一張桌子，坐下來。小夥子手腳麻利地泡上茶，然後遞上單薄的菜單。陽欣猜測，這小飯館的名字應該是小夥子的名字，這冷清勁説明生意不好，只好老闆、廚師、跑堂一肩挑。
陽欣掃了一眼菜單，説：“我先點個焦酥羊肉，來二兩酒，好嗎？”習均喊聲“好咧”，進廚房去了。隨即，廚房裏的*、砧、鍋、勺也響了起來。過了一陣，一大盤焦酥羊肉端了上來，還有一把小酒壺和一隻小酒杯。陽欣斟上酒，不忙着喝，先舉筷夾了一塊焦酥羊肉放進口中，細細品嚼，嚼着嚼着，他眉頭皺起來了，然後把筷子重重一擱，叫道：“小習，你來！”
小習慌忙跑出來，畢恭畢敬地站着。
“這不行，焦過頭了，有糊味；卻又不酥，咬着粘牙，你得重炒！”
小習和氣地説：“先生，對不起，我重炒，您稍候。”焦酥羊肉再次端上來時，陽欣又嚐了嚐，依舊説：“難以下嚥，誰教你的活？”
“一個鄉下廚師，還花了兩千元拜師錢哩。先生，我再炒一次試試。”
陽欣歎口氣，説：“你是個老實厚道人，就別浪費材料了。你到街上去買幾個小秋梨來，今兒我反正也沒事，教你幾招。”
習均飛快地去買了梨來。
陽欣繫上圍腰，走進了廚房。廚房很潔淨，各種菜料、配料、調料擺放得井井有條，這讓有了一種“技癢”的感覺。
先炒焦酥羊肉。陽欣取一塊肚條羊肉，去骨，烙取殘存的毛後用温水浸泡一陣，再刮洗一淨，升起猛火，放入鍋裏烹煮。煮熟後撈出來又清洗一遍，裝入盆內（皮朝下），放入鹽、糖、拍破的葱和姜，還有桂皮、料酒……
陽欣接着做梨絲爆羊肉。習均記住了，切條的羊肉爆炒到快出鍋時，才將洗淨切好的粗梨絲放入，鐵鏟攪拌幾番，趕快入盤，又香又脆，這條街上沒有這道菜。
習均特意尋出一瓶茅台，一老一少，坐在小廳堂裏邊吃邊聊。
臨走時，陽欣擱下五百元錢，説：“你不要推辭，先放下。庖廚雖小藝，卻不可不讀書明理。你先把這兩道菜推出去，準火！明天傍晚我再來，再教你做兩道菜。”
四天過去了。第五天的傍晚，陽欣沒有來！習均想：只知道這個人叫陽欣，住在北城賓館，是那裏的大廚師吧？明天上午一定去找找他。
北城賓館沒有叫陽欣的廚師！習均卻從住房登記冊上看到訂房間的單位是縣博物館，便又趕快去了那裏。
年輕的館長聽了原委，哈哈大笑。
“習均，你遇到高人了。他是文物鑑定專家，不到一個星期，把館裏的古瓷都鑑定了一遍。還會鑑人，説你是個可以造就的廚師，所以要幫幫你。”習均楞了，然後問：“陽先生呢？”“他家裏有事，匆匆回南方去了。他給你用宣紙寫了個匾額，又用小楷字寫了一疊菜譜，託我交給你，還囑咐我們，如上館子就到你那裏去。制匾的錢，他也留下了。”
習均展開了一張四尺宣紙，上寫六個隸字：一街香羊肉館。落款是：湘人陽欣。
習均的手抖動起來，淚水湧出了眼眶。
10．下列對小説思想內容與藝術特*的分析鑑賞最恰當的兩項是
A. 小説開頭寫陽欣嗅到飯菜*香時心中一喜，這一細節既符合人物的社會身份，暗合人物的興趣愛好，又推動了情節發展。
B. 對陽欣作為美食家的介紹，生動而富有詩意，體現了他作為“儒廚”的文化修養，這樣寫表現了人文積澱與技藝之間的緊密聯繫。
C. “習均羊肉館”地處街尾，且門臉和廳堂都很小，導致生意非常冷清，習均只好身兼數職，老闆、廚師、跑堂一肩挑。
D. 小説細緻地描寫了陽欣烹飪羊肉的過程，不僅展示了他高超的廚藝，也可以看出習均積極認真，潛心學藝的態度。
11．結合全文簡要概括陽欣的形象特徵。
12．小説以“鑑寶”為題，但大量篇幅似與“鑑寶”無關，這樣安排有何用意？請結合全文進行分析。
【回答】
10．BD
11．①業務精湛；②廚藝高超，富有生活情趣；③善於識人；④待人熱忱，古道熱腸；⑤文化修養深厚。
12．①小説大量篇幅似與“鑑寶”無關，實則圍繞“鑑寶”展開。陽欣受縣博物館之邀因鑑寶而來，在鑑寶結束後而去；其間機緣巧合結識習均，發現習均身上寶貴品質並熱情相助。②小説大量篇幅似與“鑑寶”無關，實際上“鑑寶”暗喻“鑑人”，以“鑑寶”為題，凸顯人物形象。陽欣作為文物鑑定專家，既能“鑑寶”又能“鑑人”。③借“鑑寶”引發讀者的認識與思考，深化小説主旨。發生在鑑寶專家與市井百姓之間的故事温暖感人，小説藴含着對陽欣的讚賞，同時也呼喚人與人之間建立樸素而美好的情感。
【解析】
10．試題分析：A項，“符合人物的社會身份”錯誤；C項，“地處街尾，且門臉和廳堂都很小，導致生意非常冷清”。
11．試題分析：物*格分析的題目應該首先從人物的語言、動作、心理、肖像和其它側面的描寫中指出人物的*格，然後結合文章的內容進行分析，即列舉文中反應該*格特徵的事例。注意主要*格和次要*格的區分，要概括和文章的主要情節相關的和文章的主旨行相關的人物的主要*格特徵，注意各點之間不要重合、不要相互包含，答題不要只簡單的回答*格特徵。此題從“業務精湛”“廚藝高超，富有生活情趣”“善於識人”“待人熱忱，古道熱腸”文化修養深厚”的角度概括*格特徵，然後列舉具體的事例進行分析。
12．試題分析：和足以從“鑑寶”和情節的關係：圍繞“鑑寶”展開，和人物塑造的關係：“鑑寶”暗喻“鑑人”，和主旨的關係：深化小説主旨回答。
點睛：題目是文章的眼睛，分析文章的標題注意從和文章的情節、結構、人物（或物象）、主旨的關係的角度進行分析。情節主要分析文章的情節以什麼為主，結構看文章的標題是否能串聯文章的內容或是否是文章的線索，人物（或物象）看標題是否能暗示人物的命運或物象的特徵，主旨上看是否能夠暗示或點明主旨，有時還從製造懸念和吸引讀者的角度進行分析，有時還要分析標題中藝術手法，如雙關、反語等。含義的分析注意從表層和深層的角度進行分析，表層含義注意結合小説的情節作答，深層含義注意結合文章的主旨作答。此題注意從情節、人物和主旨的角度作答。
知識點：現代文學類文本閲讀
題型：現代文閲讀
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