問題詳情：
為探究“影響酶活*的因素”，某同學設計了一個實驗方案，見下表
試管 | 底物和試劑 | 實驗條件 |
1 | 1 cm3瘦肉塊＋4 mL蒸餾水 | 37 ℃水浴；pH＝1.5 |
2 | 1 cm3瘦肉塊＋4 mL胃蛋白酶 | 37 ℃水浴；pH＝8 |
3 | 1 cm3瘦肉塊＋4 mL胃蛋白酶 | ① |
4 | 1 cm3瘦肉塊＋4 mL胃蛋白酶 | 0 ℃水浴；pH＝1.5 |
(1)請完成實驗設計：①應為________________________。
(2)3、4號試管為一組對照實驗，本實驗中要探究的自變量是________，請為該組實驗擬定一個課題名稱________________。
(3)本實驗的因變量可以通過觀察________確定。
(4)在2、3號試管所研究的問題中，温度屬於________變量。
(5)用雙縮脲試劑檢測2號試管的實驗結果溶液呈________*，原因是__________________________________________________________。
【回答】
解析 本題主要考查學生對實驗方案的分析能力及對實驗變量的掌握情況。據表分析可知，本實驗意在探究温度、pH對酶活*的影響，實驗設計時應遵循對照原則和單因子變量原則，所以試管3的實驗條件①應為37 ℃水浴，pH＝1.5。實驗過程中的自變量是指人為改變的變量，因變量是指隨着自變量的變化而變化的變量，無關變量是指對實驗結果能造成影響的一些可變因素，必須嚴格控制。3、4號試管中的自變量為温度，該對照實驗應為探究温度對胃蛋白酶活*的影響。隨着實驗中温度或pH的變化，相同時間內瘦肉塊的變化為因變量，2、3號試管可作為研究pH對胃蛋白酶活*的影響的一組對照，其中温度為無關變量。溶液中能使雙縮脲試劑顯紫*的是胃蛋白酶，蛋白塊為塊狀，並未溶解在溶液中。
* (1)37 ℃水浴；pH＝1.5
(2)温度 探究温度對胃蛋白酶活*的影響
(3)相同時間內瘦肉塊的變化(或記錄瘦肉塊消失所用的時間)
(4)無關
(5)紫* 因為胃蛋白酶本身為蛋白質，與雙縮脲試劑反應呈紫*
知識點：酶與ATP
題型：填空題
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