閲讀下面科普短文（原文作者：許謙，有刪改）*奶口感*甜，營養豐富，是深受人們喜愛的一種乳製品。與普通牛奶比較，...

問題詳情：

閲讀下面科普短文（原文作者：許謙，有刪改）

*奶口感*甜，營養豐富，是深受人們喜愛的一種乳製品。與普通牛奶比較，*奶中的蛋白質和鈣更易被人體消化吸收,是乳糖不耐症患者的良好食品。

通常的*奶是將牛奶發酵而製成的。牛奶中主要含有蛋白質、乳糖和脂肪。在發酵過程中，乳*菌把乳糖（C12H22O11）轉化成乳*（C3H6O3），使得牛奶的*度升高。隨着*度增加，蛋白質分子互相連接，形成了一個巨大的“網絡”，這個“蛋白質網絡”把乳糖、水、脂肪顆粒都“網”在其中。所以，奶變“粘”、變“*”了。

*奶中含有大量活力較強的乳*菌。乳*菌可抑制某些*菌和病原菌的繁殖,從而維持人體內，尤其是腸道內正常的微生態平衡，促進食物的消化吸收。*奶在儲藏和配送過程中，乳*菌的數量會因乳*的過量積聚而明顯減少，而*奶的乳*積聚又會影響到*奶的*度。有研究者選取某種市面常見的*奶進行實驗，數據如下表所示。

表 某品牌*奶*度的變化

    1999年頒佈的國標GB2746-1999中，對成品*奶的*度規定為“*度不小於70°T”。按照一般人的接受程度，*奶*度不能超過100°T。

依據文章內容回答下列問題。

   （1）乳*是由乳糖轉化生成的，請比較二者的化學式，分析它們的相同點和不同點。

        相同點：        。

        不同點：        。

   （2）實驗中所用*奶若在37℃條件下儲存，        天后，*度一定會超出一般人的接

        受程度。（填字母序號，下同）

        A. 2         B. 4          C. 5        D. 8

   （3）由表中實驗數據可知，影響*奶*度的因素有        。

   （4）下列關於*奶的説法正確的是        。

        A．*奶適用於乳糖不耐症患者食用

        B．*奶放置時間越長，乳*菌含量越高

        C．*奶中的乳*菌對人類身體有害無益

        D．*奶變“粘”與蛋白質分子相互連接形成巨大“網絡”有關

【回答】

（1）相同點：組成物質的元素種類相同（或原子種類相同）

       不同點：元素的質量百分含量不同（或原子個數比不同）

   （2）D     （3）温度、時間（多答“乳*菌”不扣分）     （4）AD

知識點：未分類

題型：填空題