問題詳情:
〖科普閲讀理解〗
閲讀下面科普短文。
新鮮的水果人人愛,但關於水果保鮮有很多傳聞,現從科學角度對傳聞進行解讀。
傳聞1:給橙子打蠟
黴菌是橙子最大的威脅,往橙子上噴液態石蠟是對付黴菌的有效方法,雖然用在食品工業方面比較奇怪,但是對橙子非常適合。橙子外皮一般不作食用,石蠟又是一種比較穩定的物質,不大量攝入不會對身體造成傷害。
傳聞2:給荔枝泡*水
荔枝素有“一日*變、二日香變、三日味變”的説法,是保質期較短的季節*水果。目前最常用的荔枝保鮮劑是檸檬*和*鹽水,前者能夠減少荔枝外殼表面的真菌,並讓果皮處於微*環境中,延緩其變*;後者是用低温抑制荔枝的呼吸強度,起到保鮮、延長貯藏時間的作用。這樣浸泡過的荔枝保質期可延長至7~15天。
傳聞3:香蕉是催熟的
乙烯(C2H4)是重要的植物激素之一,很少的乙烯就能讓香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又會不斷地產生乙烯,因此熟香蕉的貯藏期很短,在遠距離的運輸過程中容易腐爛。為延長香蕉的保存時間,控制乙烯的濃度,*通行做法如下圖所示。
按照我國《食品添加劑使用標準(GB2763-2014)》,合理使用乙烯不會對人體健康造成危害。有些人認為乙烯是一種激素,吃了用它催熟的香蕉會導致兒童*早熟。其實,植物生長調節劑又稱為“植物外源激素”,只對植物起作用,它和動物激素是兩種完全不同的物質,作用機理也不同,對人體並不會起作用。
《標準》中部分水果的乙烯最大殘留量
食品 | 蘋果 | 香蕉 | 獼猴桃 | 哈密瓜 | 藍莓 | |
最大殘留量(mg/kg) | 5 | 2 | 2 | 1 | 1 | 20 |
看完上面關於傳聞的解讀,相信你對如何健康食用水果已有心得。
依據文章內容回答下列問題。
(1)水果變*腐爛發生了______變化(填“物理”或“化學”)。
(2)荔枝保鮮劑中檸檬*的作用是_______。
(3)按照國家標準,獼猴桃中乙烯的最大殘留量為______ mg/kg。
(4)香蕉採摘後,維持低温、充入CO2和使用高錳*鉀,會使乙烯的濃度_______(填“提高”或“降低”)。
(5)下列有關水果保鮮及食用的説法正確的是_______(填字母序號)。
A.石蠟能延長橙子的保質期
B.温度不會影響植物的呼吸作用強度
C.兒童*早熟跟食用催熟香蕉等水果有關
D.合規使用化學方法水果保鮮不會對人造成危害
【回答】
化學 減少荔枝表面真菌,延緩果皮變* 2 降低 AD
【分析】
本題通過介紹幾種水果的保鮮措施,考查了獲得信息,處理信息,利用信息的能力,解題的關鍵是認真閲讀,獲取有用信息。
【詳解】
(1)水果變*腐爛的原因之一是真菌、黴菌大量繁殖,腐爛過程中有新物質生成,發生了化學變化;
(2)根據題文中“最常用的荔枝保鮮劑是檸檬*和*鹽水,前者能夠減少荔枝外殼表面的真菌,並讓果皮處於微*環境中,延緩其變*”,可知荔枝保鮮劑中檸檬*的作用是減少荔枝表面真菌,延緩果皮變*;
(3)根據題文中的圖表可知,按照國家標準,獼猴桃中乙烯的最大殘留量為2 mg/kg;
(4)根據題文中“成熟中的香蕉又會不斷地產生乙烯,因此熟香蕉的貯藏期很短,在遠距離的運輸過程中容易腐爛。為延長香蕉的保存時間,控制乙烯的濃度”可知香蕉採摘後,維持低温、充入CO2和使用高錳*鉀,會使乙烯的濃度降低;
(5)A、黴菌是橙子最大的威脅,往橙子上噴液態石蠟是對付黴菌的有效方法,石蠟能延長橙子的保質期,正確;B、根據題文中“*鹽水能用低温抑制荔枝的呼吸強度,起到保鮮、延長貯藏時間的作用”,所以温度會影響植物的呼吸作用強度,錯誤;C、乙烯是一種植物生長調節劑,植物生長調節劑又稱為“植物外源激素”,只對植物起作用,它和動物激素是兩種完全不同的物質,作用機理也不同,對人體並不會起作用,錯誤;D、根據題文中“按照我國《食品添加劑使用標準(GB2763-2014)》,合理使用乙烯不會對人體健康造成危害”可知,合規使用化學方法水果保鮮不會對人造成危害,正確。故選AD。
【點睛】
本題是一個信息題,解題時根據題幹提供的信息並結合所學知識來分析解答。
知識點:走進化學實驗室
題型:科普閲讀題