（一）回答下列與果酒和果醋的製作的有關問題：（1）葡萄酒是酵母菌在無氧條件下的發酵產物，即將         ...

問題詳情：

（一）回答下列與果酒和果醋的製作的有關問題：

（1）葡萄酒是酵母菌在無氧條件下的發酵產物，即將            氧化成乙醇，當培養液中乙醇的濃度超過            時，酵母菌就會死亡。果醋則是醋桿菌在有氧條件下將            氧化而來的。

（2）用葡萄汁制葡萄酒：發酵瓶裝量不能超過            。開始時，酵母菌的            會使發酵瓶出現負壓，原因是                        ，若這種負壓情況持續3天以上，必須加入            ，使發酵儘快發生。

【回答】

（一）（1）葡萄糖    16%  乙醇 （2）2/3      需氧呼吸（或有氧呼吸） 需氧呼吸消耗O2，產生CO2，但CO2溶解度大於O2，使發酵瓶內氣體量減少形成負壓    酵母

知識點：微生物的利用

題型：填空題