下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敍述中，錯誤的是（　　）                        A．在果...

問題詳情：

下列關於製作果酒、果醋和腐乳的敍述中，錯誤的是（　　）                        

A．在果酒發酵後期擰鬆瓶蓋的間隔時間可延長                                              

B．條件適宜時醋*菌可將葡萄汁中的糖分解成醋*                                       

C．果酒發酵過程中酵母菌種羣密度不斷增加                                          

D．在製作腐乳碼放豆腐時，要留出縫隙促進毛黴等微生物的生長                  

【回答】

解：A、擰鬆瓶蓋的目的是釋放二氧化碳，在果酒發酵後期酵母菌無氧呼吸產生的二氧化碳減少，因此擰鬆瓶蓋的間隔時間可延長，A正確；                                                                              

B、當氧氣、糖源都充足時，醋*菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋*，B正確；                   

C、果酒發酵過程中，營養物質不斷被消耗，代謝產物逐漸積累，酵母菌種羣密度不斷降低，C錯誤；                  

D、在製作腐乳碼放豆腐時，要留出縫隙促進毛黴等微生物的生長，D正確．              

故選：C．                                                                                         

知識點：微生物的利用

題型：選擇題