有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”，它是將同一鍋隔成相等的兩半，一半加的是清湯，一半加的是麻辣紅油湯，以滿足不同人的口...

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問題詳情：

有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”，它是將同一鍋隔成相等的兩半，一半加的是清湯，一半加的是麻辣紅油湯，以滿足不同人的口味．當兩邊的湯汁量和初温基本相等時，總是加　　　　　　湯的一邊先沸騰，這是因為覆蓋在湯汁上面的紅油層導致這邊　　　　　　，當湯汁沸騰後可以改為小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，並且節省燃料，其道理是　　　　　　，同樣條件下，重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩，這是因為重慶火鍋的沸點比武漢火鍋的沸點　　　　　　．

【回答】

解；1、影響液體蒸發快慢的因素有：液體温度，液體表面積，液體上方空氣的流動速度及液體種類．覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發慢，蒸發吸熱少，所以在吸熱相同的情況下，辣紅油湯升温快，先沸騰．

當湯汁沸騰後，液體温度不變，內能不變，吸收的熱量只是用來轉化為汽化熱，即沸騰吸熱温度不變，所以當湯汁沸騰後可以改為小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，並且節省燃料．

海拔越高，液體的沸點越低，因為重慶海拔比武漢海拔高，重慶火鍋比武漢火鍋沸點低，所以同樣條件下，重慶火鍋煮出的食物比武漢火鍋煮出的食物鮮嫩．

故*為：麻辣紅油蒸發吸熱少沸騰吸熱温度不變低．

知識點：物態變化單元測試

題型：填空題

Tags：紅油火鍋清湯一半隔成

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