植物芳香油廣泛應用於輕工、化粧品、飲料和食品製造等方面，目前製備植物芳蚤油的技術已相當成熟。下圖是玫瑰精油的提...

問題詳情：

植物芳香油廣泛應用於輕工、化粧品、飲料和食品製造等方面，目前製備植物芳蚤油的技術已相當成熟。下圖是玫瑰精油的提取過程，請回答下列問題：

（1）玫瑰精油具有                             的*質，其組成成分主要包括             及其衍生物。

（2）在提取玫瑰精油時，玫瑰花瓣與清水的質量比為              ，加A試劑的目的是           ，加入的B是              試劑。

（3）橘皮油的主要成分為              ，若提取橘皮精油，通常使用              法，而不宜使用蒸餾法，原因是                                                        ，為了提高出油率，需要將柑橘皮              處理。

【回答】

（1）化學*質穩定、難溶於水、易溶於有機溶劑（任意兩點即可得分） 萜類化合物

（2）1:4   促進油水分層（分離油層）   無水Na2S04

（3）檸檬烯   壓榨法   易出現原料焦糊、有效成分水解現象  乾燥去水後再用石灰水浸泡（10h以上）

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：填空題