採用紅曲黴固態培養蕎麥制曲,液態發酵產灑的方法釀造蕎麥紅曲酒。
摘要黃酒是用穀物為原料,應用黴菌、酵母和細菌等多種微生物共同作用生產的一種釀造酒,其特點:1.原料和酒種的多樣*:釀酒原料因地而異,酒種有小曲酒、麥麴酒、紅曲酒、黍米黃酒、玉米黃酒、青稞黃酒等。