川法小曲酒的生產技術管理關鍵是加強生產技術管理。
小曲是生產小曲酒的糖化發酵劑。
小曲酒釀造具有生產設備簡易、發酵週期短、出酒率高、酒質醇和等諸多優點。
清香型小曲酒的香味組分以酯類和醇類為主,其次是有機*類和羰基化合物。
五糧小曲酒具有清雅細膩、醇和回甜、餘味爽淨的獨特風格。
某小曲酒廠是以高梁、小麥等為原料,採用傳統的釀造和制曲工藝製成小曲酒。
小曲是生產小曲酒的糖化發酵劑.
糯高粱小曲酒*作法的蒸糧工序包括泡糧、蒸糧。
將蜂花粉浸提液和蜂蜜、蔗糖、小曲酒進行勾兑可得到營養價值高、風味獨特的蜂花保健酒。
川法包穀小曲酒*作工序包括:蒸糧、培菌、配糟入窖發酵和蒸餾。