問題詳情:
以下食品化學知識的敍述不正確的是
A、食鹽可作調味劑,也可作食品防腐劑 B、新鮮蔬菜做熟後,所含維生素C會有損失
C、纖維素在人體內可水解為葡萄糖,故可做人類的營養物質
D、葡萄糖中的花青素在鹼*環境下顯藍*,故可用蘇打粉檢驗假紅酒
【回答】
C
知識點:糖類 油脂 蛋白質單元測試
題型:選擇題