下列敍述不正確的是A．鹽析可提純蛋白質並保持其生理活*B．油脂鹼*或者**條件下的水解反應叫做皂化反應C．打針...

問題詳情：

下列敍述不正確的是

A．鹽析可提純蛋白質並保持其生理活*

B．油脂鹼*或者**條件下的水解反應叫做皂化反應

C．打針時用75%的乙醇溶液消毒是蛋白質變*知識的應用

D．蛋白質、纖維素、澱粉都是高分子化合物

【回答】

【*】B

【解析】A．鹽析可以降低蛋白質在水中的溶解度，而且鹽析屬於物理變化，所以鹽析可提純蛋白質並保持其生理活*，故A正確；B．油脂鹼*條件下的水解反應叫做皂化反應，故B錯誤；C．75%的乙醇溶液可以使蛋白質變*，故C正確；D．蛋白質、纖維素、澱粉都是高分子化合物，故D正確。故選B。

知識點：蛋白質

題型：選擇題