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如圖4，將肉片直接放入熱油鍋裏爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中，再放到熱油...

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問題詳情：

如圖4，將肉片直接放入熱油鍋裏爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中，再放到熱油...

如圖4，將肉片直接放入熱油鍋裏爆炒，會將肉炒焦或炒糊，大大失去鮮味。廚師預先將適量的澱粉拌入肉片中，再放到熱油鍋裏爆炒，炒出的肉片既鮮嫩味美又營養豐富，對此現象説法不正確的是（） A．在炒肉片過程中，肉片內能增加主要通過做功實現的

B．附着在肉片外的澱粉糊有效防止了肉片裏水分的蒸發

C．在炒肉片過程中，肉片的温度升高，內能增加

D．附近能聞到肉香體現了分子在不停地做無規則的運動

【回答】

A

知識點：內能

題型：選擇題

Tags：炒糊鮮味肉片拌入熱油

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