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生產啤酒時，麥芽中多*氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒品質，故生產過程中需降低其活*。下圖為不同pH和温度對P...

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問題詳情：

生產啤酒時，麥芽中多*氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒品質，故生產過程中需降低其活*。下圖為不同pH和温度對PPO活*影響的曲線，有關敍述錯誤的是

生產啤酒時，麥芽中多*氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒品質，故生產過程中需降低其活*。下圖為不同pH和温度對P...

 能催化多*類物質的生化反應

 為8.4時，温度高於90℃，PPO的活*將進一步降低

 C.在啤酒生產過程中，應將温度控制為80℃、pH控制為 8.4

 D.温度相同，pH為 7.8比8.4時該酶的酶促反應產物要少

【回答】

生產啤酒時，麥芽中多*氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒品質，故生產過程中需降低其活*。下圖為不同pH和温度對P... 第2張生產啤酒時，麥芽中多*氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒品質，故生產過程中需降低其活*。下圖為不同pH和温度對P... 第3張

知識點：酶與ATP

題型：選擇題

Tags：ppO 其活 中多 啤酒 中需
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