問題詳情：
為了研究pH對酶活*的影響，某學習小組進行如下*作：
①取5支潔淨試管，分別編號A～E。
②向5支試管中加入等量的胰蛋白酶溶液。
③按下表要求調節各試管內的pH。
試管編號 | A | B | C | D | E |
pH | 4 | 6 | 7 | 8 | 10 |
現有稀釋的雞蛋清液體和雞蛋煮熟後的蛋白碎塊供選擇，應該選擇 作為底物加入5支試管中進行實驗的效果較好。
④將5支試管均置於相同且適宜温度條件下，記錄消化蛋白質所用的時間。
下表為某同學以其中的一種底物進行實驗所測得的時間：
試管編號 | A | B | C | D | E |
pH | 4 | 6 | 7 | 8 | 10 |
消化蛋白質所用時間(min) | >100 | 30 | 18 | 11 | 35 |
a．從表中可知，在上述各pH條件下，胰蛋白酶活*最強的是pH＝ 。是否可以認定該pH就是胰蛋白酶的最適pH？ 。
b．為判斷蛋白質是否被消化，某同學選用雙縮脲試劑進行檢驗，這一做法是否正確？ 。寫出你的理由： 。
【回答】
蛋白碎塊(後者) 8 不能
不正確 胰蛋白酶本身就是蛋白質，無論消化與否，檢測結果均為紫*
知識點：細胞的分子組成
題型：填空題
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