下列有關蛋白質的敍述中，不正確的是（　　）　A．蛋白質溶液里加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質析出，向析出...

問題詳情：

下列有關蛋白質的敍述中，不正確的是（　　）

【回答】

考點：

氨基*、蛋白質的結構和*質特點．

專題：

糖類與蛋白質專題．

分析：

A、當向蛋白質溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析，據此分析；

B、根據科學史實判斷；

C、在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的理化*質和生理功能發生改變的現象稱為蛋白質的變*；

D、含有苯基的蛋白質遇濃**變黃*．

解答：

解：A、蛋白質溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質析出，再加水會溶解，鹽析是可逆的，故A錯誤．

B、人工合成的具有生命活*的蛋白質﹣結晶牛胰島素，是1965年我國科學家最先合成的，故B正確．

C、重金屬鹽能使蛋白質變*，變*是不可逆的，所以誤食重金屬鹽會中毒，故C正確．

D、皮膚中含有蛋白質，含有苯基的蛋白質遇濃**變黃*，所以濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃*，是由於濃HNO3和蛋白質發生顯*反應，故D正確．

故選A．

點評：

本題考查了蛋白質的*質，難度不大，注意蛋白質的鹽析是可逆的，變*是不可逆的．

知識點：蛋白質

題型：選擇題