下列有關生活中生物技術的敍述，正確的是（　　）A．各種酒生產過程的核心環節都離不開黴菌的發酵作用B．製作泡菜的...

問題詳情：

下列有關生活中生物技術的敍述，正確的是（　　）

A．各種酒生產過程的核心環節都離不開黴菌的發酵作用

B．製作泡菜的罈子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖

C．新鮮蔬菜放在*箱內冷藏保鮮是由於冷藏條件下微生物繁殖速度慢

D．製作*奶時，應將加糖後的新鮮牛奶煮沸冷卻後，再倒入*奶並封存

【回答】

C

【分析】

微生物的發酵技術在食品、*品的製作中具有重要意義，如制饅頭、麪包和釀酒要用到酵母菌，制*奶和泡菜要用到乳*菌，制醋要用到醋*桿菌，利用青黴可以提取出青黴素等。

【詳解】

A、各種酒生產過程的核心環節都離不開酵母菌的發酵作用，A錯誤。

B、製作泡菜時要用到乳*菌，乳*菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此製作泡菜的罈子加水密封隔絕空氣是為了造成缺氧的環境，利於乳*發酵，B錯誤。

C、根據食物*變質的原因，食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，冷藏食物不易變質是由於低温抑制了細菌等微生物生長和繁殖，C正確。

D、自制*奶過程中，應將加糖後的新鮮牛奶煮沸冷卻後，裝入已消毒的玻璃瓶中，再加入適量*奶並密封，D錯誤。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：選擇題