左列中哪些菌類可制右列中的食品A 乳*菌      a 醋B 醋*菌      b *奶、泡菜C 麴黴    ...

問題詳情：

左列中哪些菌類可制右列中的食品

A  乳*菌       a  醋

B  醋*菌       b  *奶、泡菜

C  麴黴         c  醬油

D  酵母菌       d  麪包、饅頭

【回答】

A-b   B-a   C-c  D-d

【解析】

試題分析：一些食品的製作離不開微生物的發酵作用，如制*奶和泡菜要用到乳*菌，制甜酒、饅頭和麪包要用到酵母菌，制醋要用到醋*桿菌，制醬要用到麴黴等.

考點：本題考查的是發酵技術在食品製作中的作用。

點評：此題為基礎題，瞭解微生物的發酵在食品製作中的應用，掌握常見的微生物與食品製作的例子，結合題意，靈活答題。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題