萌發的小麥種子中主要有α-澱粉酶(在pH3.6以下迅速失活，但耐熱)和β-澱粉酶(不耐熱，70℃條件下15mi...

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問題詳情：

萌發的小麥種子中主要有α-澱粉酶(在pH3.6以下迅速失活，但耐熱)和β-澱粉酶(不耐熱，70℃條件下15min後就失活)。0.60

實驗材料：萌發3天的小麥種子

主要器材：麥芽糖標準溶液、5%澱粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、恆温水浴鍋等

實驗目的：測定40℃條件下α-澱粉酶的催化效率

實驗步驟：

步驟一：製備不同濃度麥芽糖溶液與斐林試劑生成的標準顏*。取7支潔淨試管編號，按表中所示加入試劑，再將試管置於60℃水浴中加熱3min，取出後按編號排好。

試劑	試管
試劑	1	2	3	4	5	6	7
麥芽糖標準溶液(mL)	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸餾水(mL)	X	1.8	Y	1.0	Z	0.4	0
斐林試劑(mL)	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

表中Y代表的數值是______。

步驟二：製取α-澱粉酶溶液

①用_______________________製備澱粉酶溶液。

②將裝有澱粉酶溶液的試管置於__________________________，取出後迅速冷卻以獲得α-澱粉酶溶液。

步驟三：取A、B、C、D四隻試管並分別作以下處理。

試管	A1	A2	A3	B1	B2	B3	C	D
5%澱粉溶液(mL)	2	2	2
α-澱粉酶溶液(mL)				2	2	2		2
蒸餾水(mL)							2
40℃水浴鍋中保温(min)	10	10	10	10	10	10	10	10

步驟四：將A1和B1試管中溶液加入到E1試管中，A2和B2溶液加入到E2試管，A3和B3溶液加入到E3試管， C、D試管中的溶液均加入到F試管中，立即將E1 E2 E3 F試管在40℃水浴鍋中保温一段時間。然後分別加入________________，並經過___________________________後，觀察顏*變化。

結果分析：將E1E2E3試管中的顏*與___________________________進行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，並計算出a-澱粉酶的催化效率的平均值。

討論：

(1)實驗中F試管所起的具體作用是排除________________________________對實驗結果的干擾從而對結果進行校對。

(2)若要測定β-澱粉酶的活*，則需要對步驟________進行改變，具體的*作是將_________________________________________一段時間從而獲得β-澱粉酶。

【回答】

步驟一：1.4

步驟二：①萌發的小麥種子

②70℃怛温箱中15min(大於70℃且長於15min也可)

步驟四：2mL斐林試劑 60℃水浴中加熱3min

結果分析：1-7號試管

討論：(1)澱粉酶溶液中還原糖

(2)二澱粉酶溶液置於pH低於3.6溶液中