某生物興趣小組研究在生產果汁的過程中果膠酶的最適用量．合理設置果膠酶用量的梯度後，可通過蘋果泥出汁的多少來判斷...

問題詳情：

某生物興趣小組研究在生產果汁的過程中果膠酶的最適用量．合理設置果膠酶用量的梯度後，可通過蘋果泥出汁的多少來判斷酶的用量是否合適．請根據所給的材料和用具完成以下探究實驗．

（1）材料用具：

  製備好的蘋果泥、恆温水浴裝置、試管、漏斗、濾紙、量管、試管夾、質量分數為2%的果膠溶液、質量分數為0.1%的NaOH溶液和鹽*．

（2）實驗步驟：

  ①取6支試管，編號1～6，分別加入　     　，調節pH至4.8．

  ②向1～6號試管中分別加入　        　，然後放入45℃恆温水浴裝置中　    　．

  ③過濾蘋果泥並記錄　          　．

（3）實驗分析：

  ①該實驗的自變量是　          　，因變量是　              ．

  ②酶的活力通常用　        　來表示，即酶促反應過程中單位時間內底物的減少量或產物的生成量來表示．

【回答】

（2）①等量的蘋果泥 　②不同體積的果膠酶溶液 　保温相同時間　 ③果汁體積

（3）①果膠酶的用量　蘋果泥的出汁量   ②酶促反應的速率

知識點：酶的應用

題型：填空題